茴香油条是人们最喜爱的美食，茴香油条可以直接使用，也可以就着火锅吃，传统炸制茴香油条主要是采用盐、碱、矾，由于明矾含有铝,所以很容易造成铝超标，而海韦力快速油条膨松剂未添加铝，使用不会造成油条铝超标，是专门用于茴香油条的制作，不仅能使炸出的茴香油条色泽金黄、口感香酥，而且使用方便快捷。

　　使用快速油条膨松剂炸茴香油条需要注意的是，由于快速油条膨松剂遇水就会产生气体，为了使快速油条膨松剂的使用效果，所以在和面时快速油条膨松剂要先与面粉混合均匀，然后再加水和面。

一、茴香油条的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：600克

　　食盐：15克

　　酵母：1克

　　白糖：10克

　　快速油条膨松剂：20克

　　茴香适量

二、茴香油条和面的步骤图解

1、快速油条膨松剂的使用方法

　　海韦力快速油条膨松剂与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克快速油条膨松剂。使用快速油条膨松剂炸油条的油温应控制在220-240度为宜。

2、食盐的使用方法

　　食盐的主要作用促进面筋的形成和改善油条的风味，所以炸油条和面是要添加一点食盐，一般1公斤面粉添加15克食盐。可根据习惯和需要的口感适当增减食盐的用量。

3、白糖的使用说明

　　制作茴香油条时一般要添加1%左右的白糖，其目的是为了增加油条的风味，使用时把白糖溶解在水中即可。

4、酵母的使用说明

　　制作茴香大油条时一般要添加0.1%左右的酵母，其目的是为了改善油条的口味，使用时先把酵母溶解在水中即可。

5、面粉的使用说明

　　炸茴香油条要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉或油条专用粉都比较适合炸茴香油条使用。

6、茴香油条用水量的说明

　　茴香油条和面的用水量为60%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，炸茴香油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少，和的面团过硬，会造成炸的油条不易起发；如果和面的加水量偏高，和的面团稀软，会造成不易成型，炸的油条形状不好，不支架。

　　说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

7、茴香油条的和面步骤

　　使用快速油条膨松剂要注意和面的顺序，一般顺序为：先把快速油条膨松剂与面粉混合均匀，然后再加食盐、酵母、白糖、茴香、水和面即可。

8、茴香油条和面的简介

　　茴香油条和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

9、茴香油条醒面的要求

　　茴香油条面团的醒面效果和温度关系很大，选用海韦力快速油条膨松剂，采用60度的热水和面醒面时间一般为1小时左右就可以炸油条。如果在冬季温度偏低时，醒面时间要适当长一些。另外还要注意保温。

　　判断标准：醒好的面团表面上有很多均匀的气泡，面片很容易拉开不回缩。

10、茴香油条成型和炸制的说明

　　本文主要是关于快速油条膨松剂加工茴香油条的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成茴香油条的成型和炸制工序。

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