筷子油条是炸油条的新技术产品，筷子油条香酥可口，口感脆而韧性小，是大家非常喜爱的美味早餐食品，传统炸制油条主要是采用盐碱矾，炸出的油条比较酥脆，但是却很容易造成油条中铝超标的风险，而海韦力快速油条膨松剂未添加铝，是专门用于制作筷子油条使用，不仅能使炸出的筷子油条色泽金黄、个头大，口感酥脆，而且不会造成油条中的铝超标，使用放心安全。

　　使用快速油条膨松剂炸筷子油条需要注意的是，由于快速油条膨松剂遇水就会产生气体，为了使快速油条膨松剂的使用效果，所以在和面时快速油条膨松剂要先与面粉混合均匀，然后再加水和面。

一、筷子油条的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：900克

　　食盐：15克

　　酵母：1克

　　快速油条膨松剂：20克

二、筷子油条和面的步骤图解

1、快速油条膨松剂的使用方法

　　海韦力快速油条膨松剂与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克快速油条膨松剂。

2、食盐的使用方法

　　食盐的主要作用促进面筋的形成和改善油条的风味，所以炸油条和面是要添加一点食盐，一般1公斤面粉添加15克食盐。可根据习惯和需要的口感适当增减食盐的用量。

3、酵母的使用说明

　　制作筷子油条时一般要添加0.1%的酵母，其目的是为了改善油条的口感，使用时先把酵母溶解在水中即可。

4、面粉的使用说明

　　筷子油条要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，炸油条要选用中筋面粉，市场上销售的特二粉、特精粉、精制粉、油条专用粉都适合炸筷子油条使用。筋度偏高或偏低的面粉炸油条，会造成炸的油条个头小，口感发硬现象。

5、筷子油条用水量的说明

　　油条和面的用水量为90%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，炸筷子油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少，和的面团过硬，会造成炸的油条不易起发；如果和面的加水量偏高，和的面团稀软，会造成不易成型，炸的油条形状不好，不支架。

6、筷子油条的和面步骤

　　使用快速油条膨松剂要注意和面的顺序，一般顺序为：先把快速油条膨松剂与面粉混合均匀，然后再加食盐、水和面即可。

7、筷子油条和面的简介

　　筷子油条和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑的稀面团。说明：和好的面团要经过两次提面，每次提面间隔时间为10分钟，提面目的是让面筋充分形成，从而达到顺筋效果。

8、筷子油条醒面的要求

　　筷子油条面团的醒面效果和温度关系很大，选用海韦力快速油条膨松剂，采用60度的热水和面醒面时间一般为1小时左右就可以炸油条。如果在冬季温度偏低时，醒面时间要适当长一些。另外还要注意保温。

　　判断标准：醒好的面团表面上有很多均匀的气泡，面片很容易用筷子很容易的挑出拉开不回缩。

9、筷子油条成型和炸制的说明

　　本文主要是关于快速油条膨松剂加工筷子油条的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成筷子油条的成型和炸制工序。

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