随着人们物质生活水平的提高和生活节奏的加快，速冻油条因具有操作简单、食用方便的优点越来越受到人们的喜爱。过去传统的制做速冻油条主要是采用盐、碱、矾，这样作出的速冻油条复炸效果不好，而且由于明矾含有铝，这样就很容易造成油条中的铝超标，而海韦力快速油条膨松剂未添加铝，是专门用于制作速冻油条使用，不仅复炸效果好，而且还能使炸出的油条色泽金黄、个头大，而且不会造成油条中的铝超标，符合国家食品安全的要求。使用安全放心。

　　使用快速油条膨松剂炸油条需要注意的是，由于快速油条膨松剂遇水就会产生气体，为了使快速油条膨松剂的使用效果，所以在和面时快速油条膨松剂要先与面粉混合均匀，然后再加水和面。

一、速冻油条和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：500克

　　食盐：15克

　　快速油条膨松剂：10克

　　干酵母：3克

　　白糖：8克

　　米粉：50克

　　大豆油：50克

　　鸡蛋：1公斤面粉2个鸡蛋

二、速冻油条和面的步骤图解

1、快速油条膨松剂的使用方法

　　海韦力快速油条膨松剂与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加10克快速油条膨松剂。

2、食盐的使用方法

　　食盐的主要作用促进面筋的形成和改善油条的风味，所以炸油条和面是要添加一点食盐，一般1公斤面粉添加15克食盐。可根据习惯和需要的口感适当增减食盐的用量。

3、面粉的使用说明

　　速冻油条要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合炸油条使用。

4、速冻油条头用水量的说明

　　速冻油条和面的用水量为50%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，速冻油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少，和的面团过硬，会造成炸的油条不易起发；如果和面的加水量偏高，和的面团稀软，会造成不易成型，炸的油条形状不好，不支架。

5、速冻油条的和面步骤

　　使用快速油条膨松剂要注意和面的顺序，一般顺序为：先把快速油条膨松剂、米粉与面粉混合均匀，然后再加食盐、白糖、大豆油、酵母、水和面即可。

6、速冻油条和面的简介

　　速冻油条和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、速冻油条醒面的要求

　　速冻油条面团的醒面效果和温度关系很大，选用海韦力快速油条膨松剂，采用60度的热水和面醒面时间一般为1小时左右就可以炸制。如果在冬季温度偏低时，醒面时间要适当长一些。另外还要注意保温。

　　判断标准：醒好的面团表面上有很多均匀的气泡，面片很容易拉开不回缩。

8、速冻油条成型和炸制的说明

　　本文主要是关于快速油条膨松剂加工速冻油条的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成速冻油条的成型和炸制工序。

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