甘薯又称为红薯，也是经常用于蒸制面食中的，甘薯的天然甜味是其他谷物类食品无法比拟的。甘薯含有丰富的氨基酸，其中富含大米、小麦面粉中比较稀缺的赖氨酸，另外甘薯中维生素A、维生素B、、维生素B2、维生素C和尼克酸的含量都比其他粮食高，钙、磷、铁等无机物含量也较丰富。甘薯是一种生理碱性食品，人体摄入后能中和肉、蛋、米、面所产生的酸性物质，因而可以调节人体的酸碱平衡。甘薯性味甘平，有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解毒的功效，现代医学还发现，甘薯有预防癌症和心血管疾扁的作用。