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高粱面馒头
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方：
小麦粉17公斤，高梁面8公斤，酵母50克，砂糖500克，碱20克，水10公斤左右。
二、制作工艺
黑白面粉、酵母倒人和面机混匀，将砂糖、碱分别用水溶解后加入，加水搅拌6～10分钟；
揉轧10遍左右，刀切成型为100克馒头坯，排放于托盘上蒸车；
在醒发室内醒发50分钟左右，入柜0. 01～0.03兆帕汽蒸23～27分钟；
冷却包装。
三、产品特点：
小麦粉17公斤，高梁面8公斤，酵母50克，砂糖500克，碱20克，水10公斤左右。
二、制作工艺
黑白面粉、酵母倒人和面机混匀，将砂糖、碱分别用水溶解后加入，加水搅拌6～10分钟；
揉轧10遍左右，刀切成型为100克馒头坯，排放于托盘上蒸车；
在醒发室内醒发50分钟左右，入柜0. 01～0.03兆帕汽蒸23～27分钟；
冷却包装。
三、产品特点：
带有高粱红棕色斑点，虚软而稍散，口感粗糙爽口，微甜而带有高梁的特殊香味。
购买指南
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网上购买：
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