水煎包是一种常见的传统风味早餐，大街小巷都能看到，是一种经过酵母发酵后的面皮,包上多种多样的馅料煎制而成的食物，其型类似于水饺，味道鲜香而不腻，在北方地区颇为流行。深受广大人民群众的喜爱，过去人们制作水煎包主要是采用酵母发酵，使得水煎包饱满蓬松，而包子泡打粉是专门用于水煎包的制作的泡打粉，它可以很好的协助酵母产气，使得煎出的水煎包不但个大饱满，而且口感脆而不硬。

　　水煎包使用水煎包子泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，水煎包子泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、水煎包子泡打粉的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：700克

　　酵母：10克

　　水煎包子泡打粉：20克

二、水煎包和面的步骤图解

1、水煎包子泡打粉的使用方法

　　海韦力水煎包子泡打粉与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克水煎包子泡打粉。

2、酵母的使用方法

　　水煎包和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　酵母使用前建议用30-35度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好。

3、面粉的使用说明

　　加工水煎包要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合水煎包使用。

4、水煎包用水量的说明

　　水煎包和面的用水量为70%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，煎水煎包要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：由于水煎包子泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水，这样煎水煎包色泽金黄，口感酥脆。

5、水煎包的和面步骤

　　使用水煎包子泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把水煎包子泡打粉和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和成光滑的面团。

6、水煎包和面的简介

　　包子和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、水煎包醒面的要求

　水煎包面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、水煎包成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于水煎包子泡打粉加工水煎包的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成水煎包的成型和煎制工序。

 bz28