生煎包也叫生煎馒头，它皮酥、汁浓、肉香，其形类似于包子，是上海人民非常喜爱的传统美食之一,很多家庭也都会制作,制作生煎包大都使用平底锅煎制而成，做好的生煎包皮薄、不破又不焦、底部金黄。过去制作生煎包主要是采用酵母发酵，使得生煎包饱满蓬松，而海韦力包子泡打粉是专门用于生煎包的制作，生煎包泡打粉可以协助酵母产气，使得做出的生煎包不但个大饱满，而且口感松软。

　　生煎包使用生煎包子泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，生煎包子泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、生煎包子泡打粉的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：700克

　　酵母：8克

　　生煎包子泡打粉：20克

二、生煎包和面的步骤图解

　　1、生煎包子泡打粉的使用方法

　　海韦力生煎包子泡打粉与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克生煎包子泡打粉。

　　2、酵母的使用方法

　　水煎包和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为8克。

　　酵母使用前建议用30-35度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好。

　　3、面粉的使用说明

　　加工水煎包要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合生煎包使用。

　　4、生煎包用水量的说明

　　水煎包和面的用水量为70%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，煎水煎包要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：由于生煎包子泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水，这样煎水煎包色泽金黄，口感酥脆。

　　5、生煎包的和面步骤

　　使用生煎包子泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把生煎包子泡打粉和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和成光滑的面团。

　　6、生煎包和面的简介

　　做生煎包子和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

　　7、生煎包醒面的要求

　　生煎包面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

　　8、生煎包成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于生煎包子泡打粉加工生煎包的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成生煎包的成型和煎制工序。