包子是大家喜爱的面食之一，也是最常见的主食之一,它的种类很多,根据地域不同制作方法也有所不同,其中,大包子是常见的一种，它简单易学,操作简单,很多朋友都会制作,深受广大人民群众的喜爱。过去做大包子主要是采用酵母发酵，使得做出的包子饱满蓬松，而海韦力包子泡打粉是专门用于包子的制作，它能够很好的协助酵母产气，使得蒸出的包子个大饱满、表皮白亮。

　　蒸大包子使用包子泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，包子泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、包子泡打粉的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：600克

　　酵母：10克

　　包子泡打粉：20克

二、大包子和面的步骤图解

　　1、包子泡打粉的使用方法

　　海韦力包子泡打粉与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克包子泡打粉。

　　2、酵母的使用方法

　　大包子和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为10克。

　　酵母使用前建议用30-35度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好。

　　3、面粉的使用说明

　　加工包子要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸包子。

　　4、大包子用水量的说明

　　蒸大包子和面的用水量为60%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸大包子要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　说明：由于包子泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水，这样蒸出的大包子表皮白亮，口感更松软。

　　5、大包子的和面步骤

　　使用包子泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把包子泡打粉和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和成光滑的面团。

　　6、大包子和面的简介

　　大包子和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

　　7、大包子醒面的要求

　　大包子面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

　　8、大包子成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于包子泡打粉加工大包子的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成大包子的成型和蒸制工序。

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