叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点之一, 是因面皮内包入叉烧肉馅而得名,它主要是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，蒸熟后包子顶部自然开裂, 它制作方法很简单，不仅适合于包子铺、饭店的制作，也适合家庭制作，是人们钟爱的面食之一，过去制作叉烧包主要是采用酵母发酵，使得叉烧包饱满蓬松，而海韦力包子泡打粉是专门用于叉烧包制作的泡打粉，它可以协助酵母产气，使得蒸出的叉烧包不但又白又大，而且口感还十分松软。

　　叉烧包使用叉烧包子泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，叉烧包子泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、叉烧包子泡打粉的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　水：500克

　　酵母：8克

　　海韦力包子泡打粉：20克

　　白糖：300克

　　猪油：40克

二、叉烧包和面的步骤图解

　　1、叉烧包子泡打粉的使用方法

　　海韦力叉烧包子泡打粉与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克叉烧包子泡打粉。

　　2、酵母的使用方法

　　包子和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为8克。

　　酵母使用前建议用30-35度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好。

　　3、面粉的使用说明

　　加工包子要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸包子。

　　4、叉烧包用水量的说明

　　通常蒸叉烧包和面的用水量为50%（以面粉计），由于叉烧包不同的面粉的吸水率不一样，叉烧包要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

　　由于叉烧包子泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水，这样蒸出的叉烧包表皮白亮，开口好、口感更松软。

　　5、叉烧包的和面步骤

　　使用叉烧包子泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把叉烧包子泡打粉和面粉混合均匀，然后再加白糖、猪油、酵母、水和成光滑的面团。

　　6、叉烧包和面的简介

　　叉烧包和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

　　7、叉烧包醒面的要求

　　叉烧包面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。建议采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

　　判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

　　8、叉烧包成型和蒸制的说明

　　本文主要是关于叉烧包子泡打粉加工叉烧包的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成叉烧包的成型和蒸制工序。

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