一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份、上海青1000克、肥猪肉末50克、姜末30克

　　2、调味料

　　盐1小匙、细砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙

二、做法

　　1、上海青整棵放入沸水永烫约30秒后取出冲冷水至凉；继续将肥猪肉末入锅永烫约20秒，再捞起冲凉沥干备用。

　　2、将永烫好的上海青挤干后切碎，再用布巾将上海青水分挤干。

　　3、将挤干的上海青与肥猪肉末放入盆中，加入所有调味料拌匀即成上海青馅。

　　4、将面团均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后开成圆形面皮。

　　5、在每一张圆形面皮中包入约30克的上海青馅，包成包子形。

　　6、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　7、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约10分钟关火取出即可。