一、材料

　　面粉1000克，粉丝200克，老豆腐400克，鸡蛋2个，葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、味精、发酵粉、食用碱各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

　　2、鸡蛋炒熟；粉丝用热水泡软剁碎；老豆腐切成黄豆大小的丁，用油炸透。将鸡蛋、粉丝碎、豆腐丁加所有调料拌匀制成馅。

　　3、面团发起后加入食用碱揉匀，搓成长条，按量下成剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸熟即可。